众说周知，饲料中含有大量丰富的营养物质，极易受到霉菌的污染而发生霉变。饲料发生霉变后，不仅影响其适口性，降低动物采食量和饲料营养价值，而且由霉菌产生的大量次级代谢产物霉菌毒素，危害极其严重，造成动物拒食、呕吐、腹泻、生长停滞甚至中毒死亡。
霉菌毒素严重影响动物生产。常见的霉菌毒素有：黄曲霉素B1(AFB1)、呕吐毒素(DON)、玉米赤霉烯酮(ZON)、赭曲霉素(OTA)、烟曲霉素内毒素和麦角碱。各种霉菌毒素对动物机体的危害如图所示。
图1 霉菌毒素对动物机体的危害
最新的霉菌毒素检测报告显示：2018年全国范围收集了饲料样品240份，其中包含有配合饲料、饲料原料、玉米、麸皮等；样品主要来源为华东、华南、华北和华中地区，华南地区。今年的霉菌毒素检测结果有以下几个特点：
2018年样品黄曲霉毒素B1污染情况，虽然目前污染程度还相对较轻，但与去年相比污染程度有加重的趋势。
2018年新发布的饲料卫生标准对饲料及饲料原料中的黄曲霉素含量限量有了更加细致的分类，但限量浓度与前标准没有太大变化。
2018年检测样品黄曲霉毒素B1平均含量为14.8μg/kg，较2017年同期增长了160%。黄曲霉毒素B1超标情况较同期也有所增长，超标率增加了4-6%。
2018年玉米赤霉烯酮超标情况明显加重，饲料中玉米赤霉烯酮超标情况由去年没有超标样品跃升至今年12%的超标率；玉米样品超标率也较2017年同期增加了8%。
主要原因：一方面是样品中玉米赤霉烯酮污染程度有所加重，另一方面，新的饲料卫生标准对饲料中玉米赤霉烯酮含量的限定更为严格，猪配合饲料由原来的500μg/kg限量降低到250μg/kg，母猪和仔猪配合饲料更是降低到100μg/kg和150μg/kg。
2018年饲料卫生标准的发布，首次对饲料原料中呕吐毒素含量作出明确限量为5mg/kg，高于此前的1mg/kg，因此玉米、麸皮等饲料原料超标率有明显降低，饲料中呕吐毒素限量维持原标准，超标率变化并不明显。
2018年样品的呕吐超标率为8%，与2017年同期相比下降了21%，饲料超标率为14%，较2017年同期下降了6%，2018年上半年玉米样品没有出现超标情况。