鱼粉的市场等级划分主要依据产地、原料种类、加工工艺、蛋白质含量、新鲜度指标及国家标准等多方面因素。以下是整理出的主要等级划分体系及关键指标：
一、按国家标准划分（中国GB/T 19164-2021）
项目 | 红鱼粉 | 白鱼粉 | 鱼排粉 |
特级 | 一级 | 二级 | 三级（含鱼虾粉） | 一级 | 二级 | 海洋捕捞鱼 | 其他鱼 |
粗蛋白质（%） | ≥66.0 | ≥62.0 | ≥58.0 | ≥50.0 | ≥64.0 | ≥58.0 | ≥50.0 | ≥45.0 |
赖氨酸（%） | ≥5.0 | ≥4.5 | ≥4.0 | ≥3.0 | ≥5.0 | ≥4.2 | ≥3.2 |
17种氨基酸总量/粗蛋白质（%） | ≥87.0 | ≥85.0 | ≥83.0 | ≥90.0 | ≥85.0 |
甘氨酸/17种氨基酸总量（%） | ≤8.0 | —— | ≤9.0 | —— |
水分（%） | ≤10.0 |
粗灰分（%） | ≤18.0 | ≤20.0 | ≤24.0 | ≤30.0 | ≤22.0 | ≤28.0 | ≤28.0 | ≤34.0 |
砂分（%） | ≤1.5 | ≤3.0 | ≤0.4 | ≤1.5 |
盐分（%） | ≤5.0 | ≤2.5 | ≤3..0 | ≤3.0 | ≤2.0 |
挥发性盐基氮（mg/100g） | ≤100 | ≤130 | ≤160 | ≤200 | ≤70 | ≤150 | ≤150 | ≤80 |
组胺（mg/kg） | ≤300 | ≤500 | ≤1000 | ≤1500 | ≤25.0 | ≤300 |
丙二醛（mg/kg） | ≤10.0 | ≤20.0 | ≤30.0 | ≤10.0 | ≤20.0 | ≤10.0 |
二、按产地划分
秘鲁鱼粉 | 鳀鱼95%以上 |
智利鱼粉 | 鳀鱼、铁甲鱼、沙丁鱼 |
美国鱼粉 | 曼哈顿鲱鱼、阿拉斯加鳕鱼（白鱼粉） |
厄瓜多尔鱼粉 | 鲭鱼、吞拿鱼、鲂 |
墨西哥鱼粉 | 鳀鱼、沙丁鱼 |
巴拿马鱼粉 | 太平洋沙丁鱼(14cm) |
毛里塔尼亚鱼粉 | 鳀鱼、沙丁鱼 |
南非鱼粉 | 鳀鱼、沙丁幼鱼 |
刚果布鱼粉 | 沙丁鱼（25cm） |
越南鱼粉 | 巴沙鱼、杂鱼 |
泰国鱼粉 | 鳀鱼、沙丁鱼、杂鱼、吞拿鱼下脚料 |
巴基斯坦鱼粉 | 鳀鱼、沙丁鱼 |
三、按加工工艺划分
1蒸汽干燥鱼粉（SD）：
可大致分为如下几类：
2直火干燥鱼粉（FAQ）：蛋白65%-66%，酸价较高（≤10%），逐渐被淘汰。
四、按原料类型划分
1红鱼粉：
原料：沙丁鱼、鲭鱼等中小型鱼类，蛋白质62%-68%。
应用：畜禽饲料及普通水产饲料。
2白鱼粉：
原料：鳕鱼等冷水鱼，蛋白质68%-70%，价格昂贵。
应用：特种水产饲料（如鳗鱼、甲鱼）。
3混合鱼粉：
原料：全鱼或鱼加工下脚料，蛋白质含量波动大，需严格检测掺假风险。
五、按新鲜度指标划分
1. 挥发性盐基氮（VBN）：
反映蛋白质降解程度，VBN越低表明原料越新鲜。
2. 组胺：
腐败鱼产生的毒素，参见上列鱼粉加工分类表格。
3. 酸价：
- 衡量脂肪氧化程度，不同等级要求不同。
六、小结
鱼粉的市场等级主要依据产地、原料种类、加工工艺、蛋白质含量、新鲜度指标及国家等多方面因素划分，具体采购是应通过镜检、理化指标、氨基酸检测等多维度进行质量评判。